Heb ik al eens verteld dat ik gek ben op bakken en koken? Ik heb boven mijn aanrecht een vensterbank en die staat vol met allerlei kookboeken. De afgelopen jaren probeer ik zo gezond mogelijk te koken en bakken. Maar ik maak altijd een uitzondering als ik de koekjes van mijn oudtante bak. Deze koekjes zijn heerlijk zoet en knapperig en als je er eenmaal van begint te eten, dan kan je het niet bij een of twee laten. Koekjes bakken met kinderen is hartstikke leuk om te doen. Een perfecte activiteit op een regenachtige (zomer)dag.

Koekjes bakken
Je kunt er voor kiezen om alle stappen samen te doen, dus ook de kinderen mee laten helpen met kneden. Maar je kunt ook prima het deeg al van te voren maken. De kinderen kunnen dan gelijk beginnen met het vormen van de koekjes. Dit is vooral voor jonge kinderen wel zo fijn.

Wat heb je nodig

• 200 gram roomboter
• 200 gram bruine basterdsuiker
• 300 gram zelfrijzend bakmeel (of je gebruikt bloem en bakpoeder)
• mespunt zout
• 1 eierdooier (het wit bewaren)

Hoe maak je het

• Haal de boter er al een paar uur van te voren uit.
• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Meng alle ingredienten door elkaar.
• Maak er twee lange rollen van.
• Snijd daarvan plakjes van 1 tot 1,5 cm.
• Smeer de bovenkant in met het eiwit.
• Doe ze 20 minuten in de oven.

Bak jij weleens koekjes? Heb je een favoriet recept?